不同原料用不同油温烹煮

铁血霸主驾轻就熟军衔: 上尉 \| 等级: 33 HP(生命值): 43 / 320 MP(魔力值): 238 / 1701 EXP(经验值): 3 % UID 6 帖子 715 精华 0 积分 2258 威望 0 Points 金钱 2392 Golds 资历 2802 Points 存款 0 Golds 宣传 0 LVL 论坛币 1 Dollars 心情阅读权限 50 在线时间 3 小时注册时间 2007-7-28 个人空间发短消息加为好友当前离线	1楼大中小发表于 2007-8-2 12:37 只看该作者不同原料用不同油温烹煮　　油温初热时，锅底有些小油泡慢慢泛起；中期，油面开始波动，但不冒油烟，继而油面波动较大，开始冒油烟；最后，油面趋向平静，现大量油烟，并密集升腾。　　炸菜的要求外酥里嫩，油温应掌握在中期温度；　　爆菜要求脆嫩滑爽，加热时间要短，油温要在高温。　　形体大的，烧的时间长，油温要低些；反之，体积小的加热时间短的，油温要高些。


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铁血霸主驾轻就熟军衔: 上尉 \| 等级: 33 HP(生命值): 43 / 320 MP(魔力值): 238 / 1701 EXP(经验值): 3 % UID 6 帖子 715 精华 0 积分 2258 威望 0 Points 金钱 2392 Golds 资历 2802 Points 存款 0 Golds 宣传 0 LVL 论坛币 1 Dollars 心情阅读权限 50 在线时间 3 小时注册时间 2007-7-28 个人空间发短消息加为好友当前离线	1楼大中小发表于 2007-8-2 12:37 只看该作者不同原料用不同油温烹煮　　油温初热时，锅底有些小油泡慢慢泛起；中期，油面开始波动，但不冒油烟，继而油面波动较大，开始冒油烟；最后，油面趋向平静，现大量油烟，并密集升腾。　　炸菜的要求外酥里嫩，油温应掌握在中期温度；　　爆菜要求脆嫩滑爽，加热时间要短，油温要在高温。　　形体大的，烧的时间长，油温要低些；反之，体积小的加热时间短的，油温要高些。


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