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糖醋松鼠鱼

tojunn

淳淳

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1楼大中小发表于 2008-6-3 19:30 只看该作者

糖醋松鼠鱼

糖醋松鼠鱼

原材料：鲈鱼一条，青红椒各一只，蒜头一瓣
调味料1：蕃茄酱3大匙，白糖3大匙，白醋2大匙，水半杯，盐少量

做法：
1、鲈鱼去骨，斩下鱼头，把鱼肉反过来，鱼皮朝下、在鱼身上切交叉网状刀纹，然后用盐，酒，胡椒粉，2匙水调匀腌20分钟。取出后表面拍上干生粉，把多余的粉拍掉。

2、烧热小半锅油，转中火后放入鱼身和鱼头炸4分钟至金黄色，确认熟了为止，捞出装盘。

3、炒锅重新下2大匙油烧热，放入切成片的蒜瓣爆香，加入调味料1煮开，再加上切成小块的青红椒煮一会，最后加入湿生粉水勾浓芡，淋在鱼身上即可。

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