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粉蒸排骨藕

tojunn

淳淳

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1楼 大 中 小 发表于 2008-6-2 19:29  只看该作者

粉蒸排骨藕

粉蒸排骨藕

材料
排骨·500 克
莲藕·250 克
五香米粉·250 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
调料
酱油·4 小匙
料酒·1 大匙
精盐·2 小匙
白糖· 1/2大匙

做法
1.葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀，腌至入味；
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
3.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

特点：
鲜嫩可口，醇香味美

★厨师一点通
蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

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