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茄子泡菜

tojunn

淳淳

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1楼大中小发表于 2008-4-3 12:08 只看该作者

茄子泡菜

　　[原料/调料]
　　(1)茄子 6条
　　(2)韭菜(切段) 1把　　葱(切段) 3支　　大蒜(切末) 10粒

　　(1)盐 1/4杯水 1又1/2杯
　　(2)辣椒粉 4大匙腌咸虾 1又1/2大匙　糖 1大匙

　　[制作流程]
　　(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
　　(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。
　　(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

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