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　　麻婆豆腐的做法

tojunn

淳淳

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1楼大中小发表于 2008-4-3 09:44 只看该作者

　　麻婆豆腐的做法

　　麻婆豆腐的做法

　　

　　原料

　　嫩豆腐500克，瘦猪肉100克，蒜苗50克，葱花、姜各适量

　　调味料

　　豆瓣辣酱10克，豆豉10克，水淀粉2大匙，酱油、精盐、味精各适量

　　制作过程

　　1、将豆腐切成长块，汆烫后沥干。瘦猪肉斩成肉末；蒜苗洗净斜切成小段。

　　2、锅内放油，烧热后，加入猪肉末、豆瓣辣酱、豆豉、姜末，煸炒数下；然后加入豆腐、酱油、精盐以及适量清水，烧开后加蒜苗和味精，并用水淀粉勾芡，起锅后撒葱花即成。

　　美味小锦囊

　　记得豆腐一定要汆烫后才能去涩味，炒豆豉、豆瓣酱等火力不要太旺，勾芡最好勾两次，成菜后才不会出现吐水的现象，这几个技术要点能让你颇具大厨师的风范哟!

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