虎皮豆腐

制作方法:

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主料：豆腐、鸡蛋、猪肉、葱
辅料：豆瓣酱、水淀粉、酱油、汤、醋、糖；



1、豆腐切成长方形的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，肉切细末备用。



2、锅中倒入适量油，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞出。



3、锅中留底油，油烧热后放入肉末翻炒，变色后放入葱段，依次加辣酱、酱油、汤、醋、糖。



4.倒入豆腐，炖一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出锅。




郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。

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