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洋葱咖喱鸡

tojunn

淳淳

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1楼大中小发表于 2007-12-28 17:23 只看该作者

洋葱咖喱鸡

咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：

　　光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)

　　腌料：

　　酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　调料：　

　　油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

1　光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。

2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。

3　烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。

4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。

5　注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟

完成　厨神贴士

1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
　　
2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。

　　
3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。

　　
4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳

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