佛手白菜[5P]

tojunn

淳淳

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1楼大中小发表于 2007-12-27 16:23 只看该作者

佛手白菜[5P]

大白菜. 是个好东西,它含有大量的维生素,多食对人的有护肤,美容之功效.

中医认为白菜微寒性甘, 有养胃生津,利尿通便,清热解毒功效.

佛手白菜是道像形菜,因型似佛手而得名.

做法相对来说比较简单,并不是太难.

荤类型图解:

素类型

原料：
原料：嫩白菜帮500克；
配料：豆腐400克，蘑菇30克，团粉20克，植物油30克，葱、姜、食盐、香油、鲜汤等适量。

原料：
原料：嫩白菜帮500克；
配料：豆腐400克，蘑菇30克，团粉20克，植物油30克，葱、姜、食盐、香油、鲜汤等适量。

制作方法：
将白菜帮洗净，切成约5厘米长的段，放开水锅内汆透，捞出放凉水中泡凉，然后每块白菜帮横着对摺起来，在离对摺处1厘米的地方，均匀地顺切4刀，即形成5个指头形，逐块切好备用。把葱、姜切成末备用。用刀将豆腐拍成泥，放碗内；择洗干净蘑菇和韭黄，切成末，同放豆腐碗中，加适量盐、葱姜末、香油等，搅拌均匀后，逐个放在白菜块中，即形成佛手形，上笼蒸约10分钟，取出轻放盘中。把锅置火上，放入植物油，待油热时，放葱姜末，待炸黄捞出，锅内放入适量鲜汤、食盐等，用团粉勾芡，淋香油，浇在佛手上即可食用。

营养素含量：
此食谱能提供蛋白质44.1克，脂肪45.4克，能量718.9千卡。

浙江原版类:

制作方法：原料
白菜梗10棵，肉末150克，鲜虾蓉150克，青菜叶适量
调料
盐、味精、高汤各少许
制作方法
1、白菜梗改刀，焯水待用。
2、肉末、虾蓉加调料调味，拌匀成馅。
3、调好味的馅镶在白菜当中，成佛手形，蒸熟。
4、盘中以青菜叶垫底，放上佛手白菜，淋玻璃芡即可。
特点
形象生动，状如白玉佛手，口感咸香、清爽

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