焖猪脚

材料:

1.        猪脚半只, 请店家剁成小块

2.        红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替

3.        薄姜片及葱花, 八角

做法:

1.        下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.

2.        再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.

3.        加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.

4.        焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.

5.        高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.