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耳根回锅肉

tojunn

淳淳

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1楼大中小发表于 2007-12-26 18:25 只看该作者

耳根回锅肉

原材料：
半熟的五花肉（肥一点的炒过会更香，切片）、折耳根（洗净，切成5cm左右的小段）

调料：
豆瓣酱（用陴县豆瓣为最佳，剁碎）、大葱（切段）、蒜（剁成末）、豆豉（剁成末）、盐、鸡精、生抽、白糖、食用油

制作步骤：
1、先将半熟的五花肉下锅煸出油脂，出香味，盛出待用。
2、用煸出的油炒香大葱段和蒜末。
3、加入豆瓣酱（兔兔用的是兔外婆自己做的，辣椒已经是很碎的，如果是用陴县豆瓣酱，一定要先剁碎再炒，第一——更香，第二——成品会比较好看~！）和豆豉碎炒香。
4、倒入折耳根段翻炒出香味。
5、倒入回锅肉，翻炒均匀，加入适量的盐，生抽，白糖调正味就可以出锅了~！

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