西蘭花芒果豆腐

西蘭花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是將芒果、豆腐、草菇、青豆和紅蘿卜等多種食材切丁拌炒而成，成菜不僅口感爽脆、果香濃郁，還對健康有益。秋湄稱，西蘭花芒果豆腐可以開胃增食欲，又不怕吃多發胖，很適合想減肥瘦身的MM們常食。
　　烹制材料(兩人份)
　　材料：
　　呂宋芒(1只)、西蘭花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、紅蘿卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上湯(1/2杯)　　
　　調料：
　　油(4湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
   
         
         
第一步
　　1 芒果隔核切成兩瓣，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。
               
         
第二步
　　2 水豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅蘿卜切成細絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵。
            
         
第三步
　　3 燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、紅蘿卜絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鍾。
               
         
第四步
　　4
加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鍾左右。
     
                 
第五步
　　5 放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材一同炒勻，盛入碟中。
               
         
第六步
　　6 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入西蘭花汆燙45秒，撈起瀝干水，擺至碟邊做點綴。
            
         
               
            
         
完成
廚神貼士
　　1、青豆富含蛋白質和鈣質，雖然它的營養豐富，但澱粉含量較高，吃多容易發胖，少吃就無妨。
　　2、素上湯，即用黃豆芽、冬菇蒂、黃豆、紅棗、白胡椒粉和姜片熬制隔渣而成，買不到素上湯也可以用清水代替。
　　3、芒果下鍋后不可拌炒過久，一來果肉易煮爛出水，二來果香會因高溫而散發，三來易流失芒果的營養。
　　4、建議選購甜味重的呂宋芒，象牙芒雖果大肉多，但果味較淡，台農芒果味雖濃，但用來入菜酸味會較重。
　　5、芒果屬粗纖維水果，吃多了不易消化，還易引起腹脹或過敏症狀。另外，芒果性質帶濕毒，患有皮膚病或腫瘤者忌食。
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