洋梨布朗尼

【材　料】

奶油  880公克

細砂糖  1199公克

全蛋  960公克

苦甜巧克力  681公克

低筋麵粉  320公克

可可粉  125公克

杏仁粉  150公克

小洋梨  5顆

【做　法】
1.小洋梨切小塊備用。

2.苦甜巧克力切碎後放入小鍋中，以隔水加熱方式使其充分融化，將外鍋水溫維持在約50℃保溫備用。

3.將低筋麵粉、可可粉與杏仁粉混合一起過篩備用。

4.奶油放於室溫中軟化後，與細砂糖一起放入攪拌缸中以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。

5.將作法4續以中速攪拌均勻後，慢慢加入作法2的融化巧克力拌勻。

6.將作法5的麵糊倒入少許至長條烤模中，排入作法1小洋梨塊，再倒入作法5的麵糊至八分滿後抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火180℃烘烤約40分鐘即可。

[ 本貼最後由 david462 於 2007-12-25 10:59 PM 編輯 ]