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別有生趣的野外美食---窯雞附詳細過程[19P]

tojunn

淳淳

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1楼大中小发表于 2007-12-24 19:53 只看该作者

別有生趣的野外美食---窯雞附詳細過程[19P]

和泥煨雞一樣做法的, 把雞體內放入各種香料, 用錫紙包好, 放到泥里面用火煨熟。由于窯雞是燜制而成的,它的水分並不會流失,相反各種佐料的香味都會滲透到雞肉里面,使得雞肉吃起來十分鮮嫩夠味。
第一步、砌窯

砌窯完成后，記得用小塊的泥巴把窯上的小洞與縫補好－－－這是必須的
　

第二步、燒窯

火一定要夠旺！所以要不停地往窯里加柴火。

第三步、包雞
先用錫紙把雞嚴實裹好。

在外面再包一層草紙

用水把草紙淋透。

第四步、撤火、扒灰

第五步、把雞、紅薯放進窯里后，記得先封窯門。

第六步、拆窯
首先用棍子把窯的上層捅掉

再用磚頭把泥巴全部錘爛、夯實

第七步、起窯
耐心等候三十分鍾左右，即可小心地扒開泥巴，將雞一個一個地起起來。

第八步、收拾食物
已起的還包著錫紙的雞

三下兩下將雞清理干淨。

用盤子盛好。

成功的作品

第九步、大快朵頤
　　　這是什么？

第十步、收拾場地
除了回憶，不要留下任何東西。

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